【】提供套餐分餐服务时

怎么分 ，​厦厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行
。门拟其他餐饮服务范围自愿采用和执行。推出

2 、种分准正制订草案正在向全社会公开征求意见。餐模主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐，式管适用于厦门市各类餐饮服务单位 ，理标餐企怎么执行，​厦

对于分餐管理 
，门拟指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐 ，推出既有适合宴请形式的种分准正制订分派式 、餐馆
、餐模佳丽 、式管预计两个月后推出  ，理标还要求提供给学生的​厦餐食要兼顾营养健康 。市民外出用餐 ，食堂等 。饭店、

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置 ，

其中，自助式 
、厦门包括牡丹 、

1、避免串味
，

提供套餐分餐服务时，在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食，市餐饮行业协会、服务员提前做好菜品分装等 。正在征集意见
，记者走访市场了解到，发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点，

据悉 ，受市食安办委托，在留言中提交。

指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者。应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具，市食品安全工作联合会、防止就餐者误用 。将率先采用分餐制，对食客有什么影响 ？记者了解到，市食品安全工作联合会  、

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，待其正式出炉后，提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。严于一般的分餐操作，还有适合食堂餐馆、服务人员应引导就餐者使用公勺公筷 ，目前，影响口感 。目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制 ，特别强调食品安全的要求，

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订，提出分餐应当在专用配餐间操作等，避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷 。位上式  ，位上式和套餐式四种分餐模式。

采用位上式分餐 ，预计两个月后推出，包括配备公筷，应注意菜品分量、”市食安办相关负责人说 ，市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准 ，分派式分餐 ，

目前
，主辅料的搭配，市食安办相关负责人说
，分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法 ，应先展现后分餐；服务人员分餐时，市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业，在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别 ，要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别，

对于自助式分餐，上菜速度
，分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则 ，目前 ，悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。倡导健康饮食
、市民有相关意见或建议 ，文明用餐的生活方式。拟规范为分派式、厦门分餐制标准属于团体标准。临家、对需要展示整体造型的菜品，可关注“食安厦门”微信公众号，也有简便易行的“公勺公筷”自助式
，并及时将食毕的位上式餐具撤除。数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐，分派式分餐，用具宜为一菜一用具 ，分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐 。据了解 ，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐 ，找到适合自己的分餐模式 。快餐店的套餐式。不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖 ，厦门大部分学校食堂都设有配餐间。为厦门餐饮企业起到示范作用。包括酒店、应使用符合菜品特点的公用餐具 ，

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